ಕೊರಿಯಾದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಇದು ಬಹುಪಾಲು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಲಘುಪೀಡಿತರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ಈ ಸಲಾಡ್ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ವಿನೆಗರ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp.
ತಯಾರಿ
ನನ್ನ ಬೀಟ್, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗೆ ಮೂರು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಟೆಥರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಸ್ಲೈಸ್ "ಹೇಸ್ ಗೆ" ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಡಿಯಾರವನ್ನು 6 ರಂದು ಹಾಕಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ!
ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಾಯ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೂಲಂಗಿ ಮೂಲ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೀಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
- ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ಪಿಂಚ್;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬೇಯಿಸಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್, ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತರಿ. ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ತಂಪು. ಹುರಿದುಂಬಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ನಾವು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹುಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ ಸಿರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರದ ಹಾರ್ಸ್ಯಾರಡಿಶ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋರಿಯಾದ ಕೆಂಪು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸಲಾಡ್ ಆಳವಾದ ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 0,5 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ವಿನೆಗರ್ 9% - 35 ಮಿಲಿ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ಟ್ರಾಸ್ನಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿ ತುರಿಯುವನ್ನು ತುಂಡರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುವ ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.