ಸ್ವೆಕೊಲ್ನಿಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ "ಮುಖ" ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಶೀತ ಕ್ವಾಸ್ನ ಜೊತೆಗೆ ಒಕ್ರೊಷ್ಕಾ ಹಾಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಮಾಣಿಕ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪೋಷಿಸಿ, ದೇಹವನ್ನು ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕ್ವಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ - 750 ಮಿಲಿ;
- ಬೀಟ್ ಸಾರು - 700 ಮಿಲಿ;
- ಬೀಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ರುಚಿಗೆ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಸಿರು ಕಿರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹೋಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಶೀತಲ ಕ್ವಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವಿಸುವಾಗ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಒಂದು ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ, ಕ್ವಾಸ್ನ ಶೀತ ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಕ್ವಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು-ಬೀಟ್ರೂಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮೀನು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ವಿನೆಗರ್ 3% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೀಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ವಾಸ್ - 1,5 ಎಲ್;
- ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1 ಗೊಂಚಲು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮೀನುವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನಂದಿಸುವುದು. ಈಗ ನಾವು ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ
ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೊಳೆದು, ಒರಟಾದ ತೊಗಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಲವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಬಹಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೀನು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಆ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಪುಟ್ ಒಂದು ಆರಾಮದಾಯಕ ಪ್ಯಾನ್, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ, ಶೀತ ಕ್ವಾಸ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಪೂರೈಸಿ!