ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಿಂದ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಈ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಸವಿಯಾದ ಪರಿಮಳವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಣ್ಣು ಸಿಪ್ಪೆಯು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಅದರ ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಯ ಸ್ವಾಧೀನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಪಾನಿನ ಶ್ರೀಫಲದಿಂದ ಮರ್ಮಲೇಡ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಪಾನಿನ ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2.4 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 260 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 310 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
- ಮುರಬ್ಬವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುಂಚದಿಂದ ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣಿನ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಶುದ್ಧ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
- ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು hotplate ಫಲಕಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ.
- ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಡಗಿನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಕೆನೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಯಿರಿ.
- ನಾವು ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಸಮಯದ ನಂತರದ ಸಮಯದ ನಂತರ ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಒಂದು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಹಾಳೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ 3 ಸೆಂ.ಮೀ.
- 24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಒಂದು ಕಡೆ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಚರ್ಮದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ಸತ್ಕಾರದ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಈಗ ಬೇಕಾದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ರುಚಿಯು ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಿಹಿ ಹಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ನಿಂದ ಸಿಹಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಜಪಾನಿನ ಕ್ವಿನ್ಸ್ - 2.4 ಕೆಜಿ;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.8-3 ಎಲ್;
- ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2-2,2 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಿಂದ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬಹುವಾರ್ಷಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ನ ನನ್ನ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗಿನ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು.
- ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಲ್ಟಿಕ್ಯಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು "ವರ್ಕ" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, ನಾವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಾಗಿ ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲ ಏಕರೂಪದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ನಾವು ಕ್ವಿನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಎಸೆದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನಾವು ಸಾಧನದ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು "ಹಾಲು ಗಂಜಿ" ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ "ಕಶಾ" ಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ತೆರೆದೊಂದಿಗೆ ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೂಗುತ್ತೇವೆ.
- ಕೊನೆಯ ಮೋಡ್ನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.
- ನಾವು ಪಡೆದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅಂದಾಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮುರಬ್ಬದ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ತಳಹದಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ "ಕಶಾ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಸವಿಯಾದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ಮೆಂಟ್ ಎಲೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಲೇಪಿಸಬೇಕು, ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ, ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
- ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ನಲವತ್ತೆಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮುರಬ್ಬದ ಚೂರುಗಳು ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.