ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಳು ಕೆಳಗೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿವೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಶೈಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋನ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪುದೀನ - 1 ಶಾಖೆ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 8 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಬೇಯಿಸಿದ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಹಸಿರು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಬೀಜಗಳು, ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಕಾಂಡದ ಬಳಿ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮಿಷಗಳ 5 ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಂತು, ನಂತರ ನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾದದ್ದು. ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಹೊದಿಕೆಯಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೂಕ್ತ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಗಣಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಲು ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಲೇ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವ 3 ನಿಮಿಷಗಳು, ತದನಂತರ ಪ್ಲೇಟ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲಿನವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಆವರಿಸಿದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಇಂತಹ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಣ್ಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಾಳೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ತುಳಸಿ;
• ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್.

ತಯಾರಿ

ಒಣಗಿದ ಪೊದೆಗಳು ನನ್ನ ಮೆಣಸು. ಅವುಗಳನ್ನು 700 ಮಿಲಿಗಳ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುದಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸೋಣ. ನಾವು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ 1 ಟೀ ಚಮಚ ಹಾಕಿ. ಜಾಡಿಗಳು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೇನಿನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿನೆಗರ್ 6% - 200 ಮಿಲೀ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು ಕುದಿಸಿ - 200 ಮಿಲಿ;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್.

ತಯಾರಿ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಬಲು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಗಾಜಿನ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಸರಳವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ಸ್;
• ಲಾವಾ ಹಾಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಅಸೆಟಿಕ್ ಸತ್ವ 70% - 1.5 ಚಮಚಗಳು;
• ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ ಹೂಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ತಯಾರಾದ ತೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಗಳನ್ನು ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಬಿಸಿನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.