ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಕಾಡು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಮುದ್ದಿಸು. ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸುಲಭವೇ? ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳ ಹುಡುಕಾಟದಲ್ಲಿ ಚಲಾಯಿಸದಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬೇಸರಗೊಂಡ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಹಾಕಿದರೆ, ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಹರಿದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮಷ್ಟಕ್ಕೇ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಆ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ (ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಚಿತ ಸಂತೋಷ).

ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವು ತಾಜಾ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ಯಾವ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ, ಕಾಡಿನಿಂದ ತಂದ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆ ಇದು ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂಬುದು, ಉತ್ತರ ಒಂದು: ನೀವು, ನೀವು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವರು ಹೊಸದಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾದದ್ದು (ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಹಳೆಯದು), ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಯುವಕರ.

ಕಚ್ಚಾ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯೆಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು. ಇದು ಕೇವಲ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಒಂದು ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಗಿಡದ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಿಳಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಕೊಳಕು, ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುಭ್ರವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಇದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಏಕೆ ಬೇಕು? ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದರೆ, ಒಂದು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಫ್ಲಾಟ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ (ಇದು ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಾದ ಆಹಾರ ಧಾರಕ ಅಥವಾ ಚೀಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹೆಡ್ಜ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಭಯಪಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಜಾತಿಗಳು ಅಥವಾ ಮುರಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮರಳಿ ಸಾಕಾಣಿಕೆಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬೇಕಾದರೆ, ಫ್ರೈ. ನಂತರ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಶೇಖರಣೆ

ಅನೇಕ ಜನರು ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಆಸಕ್ತರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ - ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಎಷ್ಟು? ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 1 ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮೈನಸ್ 18 ° C ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ತಿಂಗಳು ಬೇಯಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಮರು-ಫ್ರೀಜ್ ಅಣಬೆಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಅನಂತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಸಹಜವಾಗಿ ಇದು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಣಬೆ ಸೂಪ್, ಜೂಲಿಯೆನ್, ಪೈ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಗೆ ಇರಬಹುದು. ಬಾವಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಬಯಸಿದರೆ? ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾನು ಮೆರಗುಗೊಳಿಸಬಹುದೇ? ಹೌದು, ಅವರು ಕೇವಲ ಕಡಿಮೆ ಗರಿಗರಿಯಾದವರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಟ ಪ್ರಯತ್ನದಿಂದ, ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು - ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಉಗ್ರಾಣವಾಗಿದೆ.