ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ್ದು, ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು, ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ರಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಮೆಕೆರೆಲ್ ಮಸಾಲೆಯ ಲವಣಯುಕ್ತ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಬ್ರೈನ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಾರ್ಕಸ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಸಾಸಿವೆ ಒಣ - 0.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಲವಂಗ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮುಗಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಪಡೆದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮರುದಿನ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಆ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ತೆಗೆಯುವುದು.
ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಕಾರ್ಕಸ್ಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 0,5 ಲೀ;
- ಲವಂಗ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಂಗಾರದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಒಳಾಂಗಗಳ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಫಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯೊಳಗೆ ಕಪ್ಪು ಚಿತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ
ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಜ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.