ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಫುಡ್ ಆಹಾರ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವಾಗಿರಬಹುದು, ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ (ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಅಲ್ಪ-ನಿಷ್ಕೃಷ್ಟ ಕಲ್ಪನೆ, ಅಲ್ಲವೇ?).

ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೇಗೆ?

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಒಂದು ವಿಷಯ, ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ವಿಷಯ. ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯ ಆರಂಭದವರೆಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದಾದರೂ, (ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಒಂದು ತಂಪಾದ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪ್ಲಸ್ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗಾಜಿನ ವೇರಾಂಡಾ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ನಾವು ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪಿಕಲ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ತಿರುಳು (ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಸ್ಕಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ರುಚಿ) - ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-5 ಡೆಂಟಿಕಲ್ಸ್;
• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಹಸಿರು (ಅಕಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ);
• ಲವಂಗ - 3-5 ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ತುಳಸಿ ಹಸಿರು;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ನ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು;
• ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ);
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ. (1 ಪಿಸಿ.), ಸುಣ್ಣ (1 ಪಿಸಿ.), ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು (1 ಪಿಸಿ)) ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಳಸಬಹುದು.
• ವಿನೆಗರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಣ್ಣು - ಸುಮಾರು 100 ಮಿಲಿ;
• ಜೇನು ಹೂವಿನ ನೈಸರ್ಗಿಕ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೀರು ಅಥವಾ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಬೆಳಕಿನ ವೈನ್ (ಮಾಡಬಹುದು, ಬಲಪಡಿಸಬಹುದು: ವೆರ್ಮೌತ್, ಮದೇರಾ, ಶೆರ್ರಿ) - 1-2 ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ

ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವೈನ್ (ಅಥವಾ ನೀರು) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಬೆಳಗಿಸಬಹುದು). ಬೆರ್ರಿಗಳು ಜುನಿಪರ್ ಲಘುವಾಗಿ ನಿಗ್ರಹಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ಇದು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೆ) ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಹುದು.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕಿರಿದಾದ ಉದ್ದವಾದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣ ಹೆವಿ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಿರುಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ). ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕು. ಸೇವನೆಯ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್, ಪೊಲೆಂಟಾವನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ (ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣಿನ ವೈನ್ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್) ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ (ಸಿಹಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್).

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 6-9% - 3-4 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು) ಜೊತೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನಿನ್ಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತನಕ ಹಳೆಯ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.