ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ?

ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಳವಳವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ಜಟಿಲವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈಗ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಂದಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ - ಹಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ, ಸಿರೆಗಳ ಜೊತೆ, ಕಠಿಣ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ, ಈ ಮಾಂಸ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಆಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂದಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಒಳಗಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಳುಗಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ, ಅದು ದಪ್ಪನೆಯ ಕೆಳಗಿರಬೇಕು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ನೇರವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದುಹಾಕುವುದರಿಂದ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸದೆ. ಆ ತುಂಡುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದವು. ತುಂಬಾ ದ್ರವವು ಸುರಿಯುವ ಯೋಗ್ಯತೆಯಲ್ಲ - ನಾವು ಈಗಲೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳವಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು, ತನಕ ಕನಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಕಳವಳಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಎಷ್ಟು?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೆಡಿನೆಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಿಕನ್ ನಂದಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಇಡೀ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಈ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲಿಕ್ವಿಡ್ಗಳು ಇಡೀ ಕೋಳಿ ತುಂಬಿರುವುದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೇರಿಸಿ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿರುವುಗಳು ಚಿಕನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಕೇವಲ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಸರಾಸರಿ 1 ಕೆಜಿ ಕೋಳಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಳುವುದು?

ಕೊಳೆಯುವುದು ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಬಹುದು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ, ಆಗ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ತಣಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿವರಗಳನ್ನು "ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ" ಎಂಬ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆಗ "Braised venison" ಎಂಬುದು ನಿಮಗಾಗಿ!