ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಇತರ ಹೆಸರು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಕೆಲವೇ ಗಿಡಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಜನರು ಬೀಜಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್, ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಕ್ಸಿಕೋ ಮತ್ತು ಪೆರುಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆದಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕೊತ್ತಂಬರದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಳಕೆ
ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಹಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಿನಿಸುಗಳು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವು ಪುಡಿಯಾಗಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಬೇರುಗಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಅವು ಒಣಗಿಸಿ ನೆಲಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುವ ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲು ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಕೊತ್ತುಂಬರಿಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಾದ ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕಾಸ್ಮೆಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ, ಸೋಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮೌಲ್ಯದ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಕೋರ್ಬಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ವಾಡಿಕೆಯ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ವಾಸಕೊನ್ರೋಕ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಊತ ಉಬ್ಬಿರುವ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ರಚನೆಯ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಜೊತೆ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಈರುಳ್ಳಿ ಹಸಿರು - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಹಸಿರು ಕೊತ್ತುಂಬರಿ - ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸರಿಯುವಂತೆ ಸಲಾಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಇದು ಫಿಟೊನ್ಕೈಡ್ಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ಬೇಸಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ವಿನಾಯಿತಿಯನ್ನು ಪುನರ್ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಆಲಿವ್ ತೈಲವು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ನ ಆಘಾತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ