ಬಾತುಕೋಳಿ ರಿಂದ ಕಳವಳ

ಕಳವಳ ಮಾತ್ರ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ. ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಾವು ತಿಳಿಯುವೆವು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕಳವಳ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈಗ ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕಳವಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಬರ್ಡ್ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಕ್ಯಾನುಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸ podsalivaem ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ನಾವು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದು ನಾವು ಶೀತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಬಾತುಕೋಳಿ ರಿಂದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಾತುಕೋಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆ, ಬಾತುಕೋಳಿ ರಿಂದ ಕಳವಳ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ. ನಾವು ಡಕ್ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಎಲುಬು, ಸಿರೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರುಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲೇಳಿದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು-ಬಟಾಣಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಗಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾದಾಗ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ ಡೋಸಲೈವೆಮ್ ಮಾಡಿ, ಲಾರೆಲ್ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸದೆ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗಿನ ತುದಿಗೆ ಬೇ. ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕವರ್ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ನಲ್ಲಿ ಡಕ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬಾತುಕೋಳಿ - 2 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ

ಬಾತುಕೋಳಿಯಿಂದ ಕಳವಳವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂಳೆ, ವೆನಿಲೆಟ್ಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲೋಹದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಆಗಿ ಮಾಡಿ, ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ ಇಡುವುದು.

ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ ಗಾಳಿಯಿಂದ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5 ಬಾರ್ಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಸ್ಟಮ್ನ ಒತ್ತಡವು 4 ಬಾರ್ ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ತೆರೆದಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು .