ಮೊಮಾಲಿಗಾ (ಮಾಮಲಿಗ) ಮೊಲ್ಡೊವನ್, ರೊಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದ ಅನ್ವೇಷಣೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ನ ಬೃಹತ್ ಹರಡುವಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ಹೋಮಿನಿ ರಾಗಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಕೆಲವು ಜನರು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ತಪ್ಪಾಗಿರುವ ಮಾಮಲಿಗ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪೊಲೆಂಟಾ ಗಂಜಿ ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಮಮಲಿಗಾ ಬಗ್ಗೆ: "ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್, ಚಾಕು ಚಾಚು" (ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾತು) - ಬಿಗಿಯಾದ ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಮಿನಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ವಿಶೇಷ ಮರದ ಸ್ಟೂಲ್-ಮಿಕ್ಸರ್ (ಅಥವಾ tolikushki) ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಡಲೆಕಾಯಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ) ತಯಾರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಮಸಾಲೆ ಹಬ್ಬದ ಮಸಾಲೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು ಕಾರ್ನ್ - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ (ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ಯಾಕ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು);
- ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ - ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 1-2 ಚಿಟಿಕೆ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ತೈಲವನ್ನು (ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು) - 70 ಮಿಲಿ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗಿದ ಗ್ರಹವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ (ವಿಶಾಲವಾದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ), ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಿದ್ಧವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೇಲೋಗರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಮಿನಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ: ಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಆಗಿದೆ, ನಂತರ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು. ನಂತರ ಕಡಿದಾದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು.
ಮಮಲಿಗ - ತಿನಿಸು ಬಹುತೇಕ ಅತೀಂದ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಸೌರ ಪುರಾಣಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಆದ್ದರಿಂದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ರಾಗ. ಉತ್ತಮವಾದ 2 ಜನರಲ್ಲಿ - (ಆದರ್ಶವಾಗಿ, ಹೆಂಡತಿ, ಹೋಮಿನಿ ನಂತರ - ಒಂದು ಕುಟುಂಬದ ಭಕ್ಷ್ಯ): ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾವು ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ನ ಕೊಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕರಾಗುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದಿನ ಬರ್ನರ್ನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದಾಗ, ಶುಷ್ಕ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮರಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬೇಕು. 5-8 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿಕೊಂಡು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ.
ಈಗ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ. ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಒಬ್ಬರು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನಾವು ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಪಾಥೊಲ್ಡರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ) ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರು ಕೆಟಲ್ನಿಂದ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕೋಲಾಹಲದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಹಲವು ಬಾರಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಹಾಕಿ. ವರಿಮ್, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲು ಪರಿಮಾಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆಯಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣ. ಕಝಾನ್ ಅನ್ನು ಎರಡೂ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಯುವ ಮತ್ತು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಹೋಮಿನಿ ಮಮ್ಮಿ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಆರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕ್ಲೀನ್ ಶುಷ್ಕ ಮರದ ಹಲಗೆಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಹೋಗದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡದೆ, ನಾವು ಕಡಾಯಿ ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಜವಾದ ಹೋಮಿನೀಚ್ ಸೂರ್ಯನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಕ್ರಮಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಮಲಿಗಾ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ರಚನೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಮಲಿಗವನ್ನು ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಸಿ -
ಮಮಲಿಗುವನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು (ಹಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಚಾಪ್), ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ನಾವು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪತಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು, ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಮೊಲ್ಡೊವನ್ ವೈನ್, ಹಣ್ಣು ರಾಕಿಯು ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಬ್ರಾಂಡಿನ ಚೂಪಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತೇವೆ.