ಲಾಭಾಂಶಗಳು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಬ್ಯಾಟರ್ನಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ, ಅವು ಎಕ್ಲೇರ್ಗಳಂತೆಯೇ, ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಗಳಾಗಿವೆ. ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಭರ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮೀಟೊರೊಲ್ಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊಫೆಟೋರ್ಸ್ಗಳು
ಇದು ಚೀಸ್ profiteroles ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಬಹಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಪಡೆಯುತ್ತಾನೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಚೀಸ್ ಹಾರ್ಡ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೇಯನೇಸ್ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲ, profiteroles ತಯಾರು. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಈ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟುನಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಮೂಹಿಕ ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಳಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರೋಟೀರುಕೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಪ್ಪ ತುರಿಯುವಿನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು profiteroles ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಒಳಗೆ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ.
ಸಾಲ್ಮನ್ ಜೊತೆ ಲಾಭಾಂಶಗಳು
ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಪ್ರೊಫೈಟೋಲ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅವುಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಹಾಲು - 125 ಮಿಲೀ;
- ಹಿಟ್ಟು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3-4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 125 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಾಲ್ಮನ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ - 200-300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ನೀರು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಮೂಹಿಕ ರೂಪಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಬದಿಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಓಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಹೊಳೆಯುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು, ಇದು ಚಮಚದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ "ಕ್ರಾಲ್" ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಡಫ್ ಹಾಕಿ 20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
ರೆಡಿ ಲಾಭದಾಯಕ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪು, ಟಾಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಂಡು, ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರೋಮಿಟೊರೊಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀರೋಲ್ಸ್
ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳ ಕಡಿಮೆ ಹಬ್ಬದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊಫೆಟೋರೋಲ್ಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕಾಗಿ profiteroles ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಬೇಕು.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೊಫೈಟೋಲ್ಸ್
ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಡಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಅಣಬೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಸೌತೆಕಾಯಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಮೇಯನೇಸ್ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಅಣಬೆಗಳು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. Profiteroles ಮೇಲಿನ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜೊತೆ, ಒಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು.