ಬೋರ್ಷ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಂತೆ, ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮೂಲತಃ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಡಿದಾದ, ಆದರೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಆಟದಿಂದ ತುಂಬಿ ತುಳುಕುತ್ತದೆ (ಎಲ್ಲವೂ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಗಾತ್ರವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಕೆಳಗೆ ನಾವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ dumplings ಅಡುಗೆ ಹೇಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ dumplings ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪೆಲ್ಮೆನಿಗಳಿಗೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ + ಗೋಮಾಂಸ) ತುಂಬಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭಿಸೋಣ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು , ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 840 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 480 ಗ್ರಾಂ;
- ಐಸ್ ನೀರು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ಕಣಕದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಸ್ವತಃ ತುಂಬುವುದು. ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಣಗಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಫ್ ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಓಡಿಸಲು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ತೇವ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ವಲಯಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾದಕ ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರೂಪವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಸೆತದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಗೆ dumplings ಕಳುಹಿಸಿ.
ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಕಣಕಡ್ಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಇತರ ಸೈಬೀರಿಯನ್ ಡ್ಯಾಮ್ಪ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಂದ ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಕ್ ಅಥವಾ ಕರಡಿ ಮರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇತರ ವಿಷಯಗಳ ಪೈಕಿ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ರೈ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ) - 690 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 90 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 75 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು - 185 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಮೆನಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಕಿ. ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಡಲಿಯಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೋರ್ನಿಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಒಂದು ರೋಲ್ ಔಟ್ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮಧ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಡ್ಜ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ, dumplings ಫ್ರೀಜ್, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದು ರವರೆಗೆ ನಂತರ ಕುದಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
- ಕೆಫಿರ್ - 165 ಮಿಲಿ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು 460 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 840 ಗ್ರಾಂ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- ಚಿಕನ್ - 780 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 130 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ.
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಅದನ್ನು ನೆಲದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
ವಿಶೇಷ ರೂಪವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೆಲ್ಮೆನಿಯ ಮಾದರಿಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿ.