ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ಉಗುರು ಕಾರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲೀಕರಿಗಾಗಿ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನದಲ್ಲಿ ಬೇಸರವನ್ನು ಹೋಗಲಾಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಉಗುರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಇಡೀ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಮೃತ ದೇಹ;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಜೊತೆ ಚಮಚ;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1/2 ಕಪ್;
- ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪೂರ್ಣ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್;
- ಹಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥ (ಐಚ್ಛಿಕ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಐಚ್ಛಿಕ) - ಕೆಲವು ಹಲ್ಲುಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಸಿವುಳ್ಳ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಪಕ್ಷಿಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೆರವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೊದಲಿಗೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಗರಿಗಳ ಅವಶೇಷದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತರಿದುಕೊಂಡು ಬಾಲದಲ್ಲಿರುವ ಸೆಬಾಸಿಯಸ್ ಗ್ರಂಥಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಒಳಗೆ ಕೋಳಿಯ ಮೂರನೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹೊರಗಿನ ಕೋಳಿ ಕೋಳಿ ಒಳಗೆ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚರ್ಮದ ಲವಂಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನಿಮಯ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಗಳಿಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ನೆನೆಸು.
ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಿ ಎಳೆಯಿರಿ, ಹಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ ವಿಶೇಷ ಮಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಕ್ಕಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸೋಯಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿನ ಓರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕನ್ ಮೃತ ದೇಹ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 1/4 ಕಪ್;
- ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ - 1/4 ಕಪ್;
- ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
- ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು;
- ನೀರು - 1 ಎಲ್;
- ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸುಟ್ಟ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಆಧಾರವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಯಾವುದೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸು ಮತ್ತು ಅವಳನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸೋಣ
ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸಿರಿಂಜ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಹಕ್ಕಿವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೃತ ದೇಹದಲ್ಲಿ ತಿರುಯಾಕಿಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆದು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕದೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಲಿಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ, ಉಳಿದ ಟೆರಿಯಾಕಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಗ್ರಿಲ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಾಸರಿ, ಇದು 200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.