ಖಚಪುರಿ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂತ್ರ

ಖಚಪುರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಈ ಸರಳವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ಗಳು ​​ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತದ ಗ್ರಾಹಕರ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದವು ಮತ್ತು ಅದು ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಕುಚಪುರವನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡ್ಜೇರಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಖಚಪುರಿ - ಅಡುಗೆಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕುಚಪುರಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಐಮೆರಿಟಿನ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೈಚಿನ್ ನಂತಹ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅಡ್ಝರಿಯನ್ - ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ "ದೋಣಿಗಳು". ಎರಡನೆಯವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನೀರು 145 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಹಿಟ್ಟು - 240 ಗ್ರಾಂ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ದಡಾರದ ಚೀಸ್ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಆಧಾರವು ಮೂಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವರ ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ (ಒಂದು ಸಮೃದ್ಧ ಕ್ಯಾಪ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ) ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ದೋಣಿಗೆ ರೂಪಿಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೂ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎರಡು ವಿಧದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಿದ್ಧವಾದ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ, ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಂಚಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಚಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಖಚ್ಚಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಎಗ್ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ grasps ರವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳುತ್ತದೆ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಒಂದು ತುಂಡು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿನಿಂದ ಖಚ್ಚಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಜ್ಜ ಖಚಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆಯು ಶ್ರಮದಾಯಕವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧವಾದ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೇಸ್ ಎಂದು ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 2 ಎಲೆಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸುಲುಗುನಿ ಚೀಸ್ - 235 ಗ್ರಾಂ;
• ಆದಿಗೆ ಚೀಸ್ - 260 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದರಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡೂ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ನಾಲ್ಕು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊದಿಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಮೀಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪದರಗಳ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಡಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತತ್ಕ್ಷಣದ ಖಚಪುರ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐಮೆರಿಟಿನ್ ಖಚಪುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿರುವ ಮೂಲವು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಜ್ಜರಿ ಖಚಪುರಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರಶಂಸನೀಯವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:

• ಹಾಲು - 265 ಮಿಲಿ;
• ಈಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 320 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಇಮೆರೆಟಿಯನ್ ಚೀಸ್ - 620 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಂದಿನಂತೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹಾಲು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಈಸ್ಟ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಮೃದು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ. ಚೆಂಡುಗಳ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಸಣ್ಣ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಾಗವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಣಗಿದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಹೊಲಿಗೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಡಿಸ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮರು-ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯದಿಂದ ಹಿಡಿದು ಹೊರಕ್ಕೆ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈಗ ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೇಕ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂದು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಚಪುರಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮುಗಿದಿದೆ.