ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಶೀತ ಸೂಪ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.
ಶೀತಲ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೂಪ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 650 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ದೊಡ್ಡದು) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 400 ಮಿಲೀ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 0.5 ಕಿರಣ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಕೋಲ್ಡಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚಾಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಪೆಡುನ್ಕಲ್ಸ್ನಿಂದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತಿರುಳಿನ ಮೆಣಸು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಅದೇ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಾವು ಅವರಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ತಮವಾದ ಪೊರಕೆಯು (ಗ್ರೈಂಡ್) ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕು. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾದ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸೂಪ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ ಸೂಪ್ ಎಂಬುದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 12 ತುಂಡುಗಳು;
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಬ್ರೆಡ್ (ಸ್ಥಬ್ದ, ಬಿಳಿ) - 4 ಚೂರುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 80 ಮಿಲಿ;
- ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;
- ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 0.5 ಗುಂಪೇ.
ತಯಾರಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಗಾರೆ ಕೆಳಗೆ ತನ್ನ ಹಲ್ಲು ಹರಡಿತು, ಅದರ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತಳ್ಳುವ ಒಳ್ಳೆಯ pestle. ನಾವು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಒಣಗಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮುಷ್ಕರವನ್ನು ತನಕ ಎಲ್ಲವೂ ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚಚ್ಚಿ, ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿರುವ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನಾವು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿದಾಗ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಸಿರು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ 4-5 ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ ಓವನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಇದನ್ನು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿವನ್ನು ನಾವು ಹಲವಾರು ಅನುಕೂಲಕರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈಗ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಬ್ಬಿದ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಸಮೂಹವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಗಾಜ್ಪಾಚೊವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.