ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪ್ರತಿನಿಧಿ. ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಇತರ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮುಂದೆ ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಕಾರ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾರಿನಾರಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ - ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನಿಂಬೆ - 0,5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 35 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಗ್ರೀನ್ಸ್);
• ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ).

ತಯಾರಿ

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮಾತ್ರ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದ್ದಿ ಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಹಿಮಾವೃತ ನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ನಾವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದಂತದ್ರವ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರಿಯಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ನಾವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ರೋಸ್ಮರಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಎರಡೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು.

ನಾವು ಕೆಂಪು ಒಣಗಿದ ವೈನ್ನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹಾತೊರೆಯುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮರಿನಾರಾವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾರಿನಾರಾ - ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಒಣ ವೈನ್ - 80 ಮಿಲಿ;
• ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೈಮ್ ಶಾಖೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ - 80 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ಸಮುದ್ರ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ನೆಲದ ಕಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ ಆಫ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಟೊಮೆಟೊ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಂಪಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ರೇ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ, ಹಿಂದೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡೋಣ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಯ್ಯುವ ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸಾಸ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ಕಠಿಣ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತನಕ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಶಾಖ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರಿನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಧಾರಕಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಘಟಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.