ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡ್ಝುಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಹಲವರು ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಗಡಿಗಳ ಬಳಿ "ಸೂದ್ಝುಕ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಯಿತು. ಈ ಶುಷ್ಕ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅತಿಥಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹ ಬೆಲೆಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಶೆಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಾಸೇಜ್ ಸೌಜಕ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಾಸೇಜ್ ಸೊಜುಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಜುಕ್ - ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಅಲೆಮಾರಿಗಳ ತಿನಿಸು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಮಾಡಿದ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಿಡಲಾಯಿತು. ಮುಖಪುಟ ಸಾಸೇಜ್ ಒಣಗಲು ಸುಲಭವಲ್ಲ, ತಂಪಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ (ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್) - 1,1 ಕೆಜಿ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 85 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 tbsp ನಿಂದ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಟೈಮ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕರುಳುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಸುಜುಕ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೂಪಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಸುಲಿದ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ನಂತರ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಾಲ್ಕನಿ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ). ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸೊಜುಕ್ ಅನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಟ್ಟಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಸೇಜ್ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ದೈನಂದಿನ ಹೆಚ್ಚು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ನೇತುಹಾಕಲು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಮುಖಪುಟ ಸೌಜುಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸುಡ್ಝಕ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾದ ಅಲೆಮಾರಿನಂತೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 950 ಗ್ರಾಂ;
• ಥೈಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕರುಳುಗಳು.

ತಯಾರಿ

Koninu ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ, ದಿನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕರುಳಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಥ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿ, ಸಾಸೇಜ್ನ ಎರಡೂ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮನೆ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡ್ಝಕ್ ಮತ್ತೊಂದು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿದಿನ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.