ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಕ್ರೌಟ್ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಬೇಕು! ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೂಲ ಲಘುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು, ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕರುಳಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮಸಸ್ಯವರ್ಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಕೆಲವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರೌಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಂತೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಾಕಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಜ್ಜುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಶುದ್ಧವಾದ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಕೆಲವು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ನಂತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚರಂಡಿಯಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಿ, ಅನಿಲ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ವೇಗವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಫಾಸ್ಟ್-ಅಡುಗೆ ಕ್ವಾಸ್ಸೆಡ್ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಫೋರ್ಕ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸೇಬು - 1 ಪಿಸಿ.

ತಯಾರಿ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಕುರುಕುಲಾದ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪ್ರತಿ ಚೂರುಚೂರು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದರೆ, ನಾವು ಜೀರಿಗೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸುಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಂಚಿಕೆಯಾದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತೆಳ್ಳನೆಯಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಪ್ರತಿ ದಿನವೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಮರದ ಚರಂಡಿಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ರುಚಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಅದನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಐಟಂ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಐಟಂ;
• ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಲವಂಗ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರಿಯಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರಲು ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಲೀನ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿ. ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶ: ಬಕೆಟ್ ಒಳಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಅದನ್ನು ತರಲು. ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಒಳಗೆ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!