ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಮೌಲ್ಯಯುತ, ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಲೈವ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯ ಉಪಕರಣಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಓದಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಯಾವುದೇ ವಿಚಲನವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಜವಾಬ್ದಾರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಿಪ್ ಮಾಡುವ ಇಲ್ಲದೆ, ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ನೀರು ಲೋಹದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಸಿ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನೀವು ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು, ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಎರಡು 35 ಲೀಟರ್ ಮಡಿಕೆಗಳು, ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನದ ಸ್ಥಿರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ , ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಗಾಜ್, ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸೀಲ್, ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಗಳು ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮೀಟರ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಿಲಿಕೋನ್ ತೆಳು ಮೆದುಗೊಳವೆ.
ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 32 ಎಲ್;
- ಮಾಲ್ಟ್ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಹಾಪ್ಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಯೀಸ್ಟ್ ಬಿಯರ್ - 25 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ.
ತಯಾರಿ
ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊಣಕೈಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಾ ತೊಡೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡದೆಯೇ ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲಿಸಬಹುದು, ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಂದ್ರನೊಳಗೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲು ಸರಳ ಬ್ರ್ಯೂ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. 25 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕುಡಿಯುವುದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ತಾಪನವನ್ನು ತಿರುಗಿ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂದು, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ತೆಳುವಾದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಾಪಮಾನವು 65 ರಿಂದ 72 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟ್ ಬಿಯರ್ಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗುವುದು ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ 80 ಡಿಗ್ರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ನಂತರ ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಳಿದ 7 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಕೂಡಾ ಬಿಡಿ. ತದನಂತರ ನೀರು ಕೇವಲ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಬಿಯರ್ ವರ್ಟ್.
ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ 1/3 ಹಾಪ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ನೀರು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 1/3 ಹಾಪ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಾಪ್ನ ಉಳಿದ ಮೂರನೇ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ತಾಪವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. .
ಮುಂದಿನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ, ನೀವು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಗನೆ ತಂಪಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕು ತಗುಲಿರುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಅಪಾಯವಿದೆ. ನೀವು ತಾಮ್ರದ ಕೊಳವೆಯೊಂದರಿಂದಲೂ ಒಂದು ಚಿಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಇದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಐಸ್ ಹಾಕಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ವೊರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು, ನೀವು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಯ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಈಗ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊಳಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಹರು ಕವಾಟವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ 18 ರಿಂದ 22 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಸೆಪ್ಟಮ್ನಲ್ಲಿನ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮೂಲಕ ತೀವ್ರ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಯರ್ 8-10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು, ಕನಿಷ್ಠ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.
ಈಗ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಸಲುವಾಗಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅವುಗಳು ಸಹ ಬರಡಾದವರಾಗಿರಬೇಕು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ, ಪರಿಮಾಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ತೆಳು ಮೆದುಗೊಳವೆ ಬಳಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಈಗ ತಾಪಮಾನ 20-23 ಡಿಗ್ರಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಸಮಯದಿಂದ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಮಯ ಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಉಳಿದವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಕೋಶಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.