ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರ ರುಚಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕತೆಯನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿ, ಇಂತಹ ಹೊಡೆಯುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆ ಅಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 730 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 195 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಹಾಲನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ಅನುಮತಿಸದೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಳಾಗಲು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಹಾಲು ಬಿಡುವುದು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತಿಂಗಳು ತನಕ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 30% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹಾಲಿನ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - 710 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಒಂದು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್.
ತಯಾರಿ
ಅಡುಗೆಯ ಯೋಜನೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಕೆನೆ ಕುದಿಸಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಲ್ಲ ಅಥವಾ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?
ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ , ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಕೇಕ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಾಲು - 220 ಮಿಲಿ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 25 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮುಂದಿನ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಬಹಳ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು
ನೀವು ಇನ್ನೂ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ರುಚಿ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸರಳಕ್ಕಿಂತ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕೇವಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ದ್ರವವು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮೇಲಕ್ಕೇರಿರುತ್ತದೆ.ಇದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳಕು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ನೆರಳು ಮತ್ತು 3 ಗಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಒಂದರ ಮೇಲೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರು ಸುರಿಯುವುದು, ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕ್ಯಾನ್ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಖಂಡಿತವಾಗಿ (!) ಕ್ಯಾನ್ ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.