ಪಂಪ್ಕಿನ್ ಕೆನೆ - ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸಿಹಿ

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಕೇವಲ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ಯಾವುದೇ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಅಡುಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ - ಬ್ರೂಲೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 7 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ - ಪಿಂಚ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 1 ಎಲ್;
• ಕೆನೆ 30% - 1 ಐಟಂ;
• ಕೆನೆ ತೆಗೆದ ಹಾಲು - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 100 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿ ಅದನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು 6 ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಗಳನ್ನು 150 ಮಿಲಿ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ, ಹಾಲು, ಮ್ಯಾಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವೆಡೆಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಭಾಗವನ್ನು ಮಡಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಒಣಗಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಸುಮಾರು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸೋಣ. ಮುಂದೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆನೆ-ಬ್ರೂಲೆಗೆ ಹಾಲಿನ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿಯಾದ ಕೆನೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಮುಕ್ತ - 1,5 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 400 ಮಿಲಿ;
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ಪಿಂಚ್;
• ಗ್ರೌಂಡ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 1 ಐಟಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಒಂದು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು, ಆದರೆ ಕುದಿ ಇಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾದ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಮೇಣ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಮುಗಿದ ಕೆನೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡೆನ್ಸ್ಡ್ ಹಾಲು, ವೆನಿಲ್ಲಿನ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಠಿಣವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮುರಿದ ಕುಕೀಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ಕೆನೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೆನೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ವೆನಿಲ್ಲಿನ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆನೆ 25% - 200 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದನೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ. ನೀರು ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೊದಲೆ ನೆನೆಸಿದ ನಾವು ಬಿಸಿ ಕೆನೆ 1 ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಲೋಕ್ಸ್, ನಾವು ಜೆಲಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಾವು ವ್ಯಾನಿಲ್ಲಿನ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಸರಿಯಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಡೆದು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜೀವಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಕೆನೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ.