ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಹ್ಯಾಲೊಫೈಟ್ - ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂಪ್, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಒಂದು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಸಮಾಧಾನ ಇಲ್ಲ! ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ವರ್ಸ್ಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಂಡಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹಮ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು 3.5 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
• ಲಾರೆಲ್ ಲೀಫ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ರೌಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 10 ತುಣುಕುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಇಂಧನ ತುಂಬುವುದು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಡ್ಜೆಪೋಡ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿಭಾಯಿಸೋಣ. ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿದ ಕಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಸುಲಿದ ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಕುಕ್, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಏರಿದೆ ಎಂದು ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾದು ಹೋಗೋಣ. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್, ಕಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪರ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು. ಈಗ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ಉಂಗುರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಸೂಪ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 3 ಎಲ್;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 3 ಎಲ್;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ-ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಡಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚೌಕವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು - ವಲಯಗಳು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಸಾಸೇಜ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೂಪ್ಗೆ ಒಂದು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸೋಣ.

ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೊಲಿಯಂಕಿಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ತಿರುಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸದ ಸೂತ್ರವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ನೆಲಗಟ್ಟಿವೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಫ್ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿದು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, "ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.