ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಹಂದಿ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ. ಯಾರೊಬ್ಬರು ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲಟ್ಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವವರನ್ನು ಯಾರಾದರೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಅದೇ ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರೇಯಸಿ ಇದು ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಲವು ಬಾರಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದಂತೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಚ್ಚಾದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದವು.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಕರಿ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು, ನಂತರ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಹಾರದ ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯುವುದು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.
ಚೀಸ್ ಜೊತೆ ಚಿಕನ್ cutlets - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಚೀಸ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಿಷ್ಟ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಕೆಫಿರ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ, ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಫಿರ್, ಪಿಷ್ಟ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫರ್ಸಿಮೀಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಫೋರ್ಮೀಮ್ ರೂಪದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಳಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಾಗಿ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆನೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ವೈನ್ (ಬಲವರ್ಧಿತ) - 50 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ತುಳಸಿ ತಾಜಾ;
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಯವಾದ ರವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
ನಂತರ ನಿಮ್ಮ cutlets ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಏಕೆಂದರೆ ಒಂದು ಸ್ತನ ರಿಂದ ಚಿಕನ್ cutlets ಫಾರ್ Mincemeat, ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವರು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೊರಹಾಕುವಂತೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೋಟ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತ್ವರಿತವಾದ ಅಗ್ಗದ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಅವರು ಸರಳ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇಂತಹ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ತುಂಬಾ ದ್ರವದಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸ್ತನದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಚಿಕನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹೆದರುತ್ತಿರಿ.