ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು?

ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಮೀನುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರ ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತಯಾರಕರು ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ವರ್ಧಕಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಖರೀದಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಮುಂದೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಕೆರೆಲ್ನ ಅನುಕೂಲಗಳು ನೂರರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಮೊಕ್ಹೌಸ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ , ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲೇ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ, ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗಾಗಿ.

ಧೂಮಪಾನ smokehouse ರಲ್ಲಿ ಬಂಗಾರದ ಧೂಮಪಾನ ಹೇಗೆ?

ಬಂಗಾರದ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನಾವು ಅಂಡಾಕಾರದಿಂದ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಅಳಿಸಿಬಿಡು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಾಲದಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೂಗಾಡುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಆಲ್ಡರ್ ಚಿಪ್ಸ್ ಇಡುತ್ತವೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೆನೆಸು. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನು ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಒಂದು ಜಾಲರಿಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಕಂಬಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಲು ಮತ್ತು ತಲೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕದಿರಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಹೀಗಾಗಿ ನಾವು ಸಿದ್ಧವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮತ್ತು ಒಳ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

Smokehouse ಆಫ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬರೆಯುವ ಮರದ ಅಥವಾ ರೀತಿಯ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸಾಧನದೊಂದಿಗೆ brazier ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹೊದಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಬಿಳಿ ಹೊಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಸರಾಸರಿ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ತನ್ಮೂಲಕ ಅನಗತ್ಯ ನೋವುಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಕೆಲವು ತಜ್ಞರು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಾವು ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಪಾಯಕಾರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತೀವ್ರವಾದ ಬರ್ನ್ಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಶುಷ್ಕ ಚಿಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ moistened ಬಳಸುವುದು ಸಾಕು.

ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಗೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೃದುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಸಿವುಳ್ಳ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೆರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವುದು?

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮೀನುವು ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದಾಗಿ. ಇಂತಹ ಧೂಮಪಾನದೊಂದಿಗೆ, ಬಿಸಿಮಾಡುವಿಕೆಗೆ ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನದ ಮುಂಚೆಯೇ, ನಾವು ಮೀನಿನ ಒಳಚರಂಡಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಶೀತ ಧೂಮಪಾನದಿಂದ ನೀವು ತಲೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿ ಹಾಕಿ ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಈಗ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು. ಇದು ಬಿಸಿ ಧೂಮಪಾನ ಕೊಠಡಿಯಿಂದ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಧೂಮಪಾನದ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮೀನುಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಮೋಕ್ಹೌಸ್ನಲ್ಲಿದೆ. ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇಪ್ಪತ್ತನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ನಿರಂತರ ಧೂಮಪಾನದ ನಂತರ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಲ್ಲ, ನಾವು ತಯಾರಾದ ಸುಗಂಧ ಲಘುವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!