ಕಝಕ್ ಬೆಷ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟರ್ಕಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಮಾರ್ಪಾಡಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಹಾರವು ಒಂದು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪದರವಾಗಿದ್ದು, ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವ್ಯವಸ್ಥಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿಲ್ಲದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಪೋಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಮಟನ್ನಿಂದ ಬಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
- ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 PC ಗಳು.
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 4-5 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:
- ಹಿಟ್ಟು - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಡಿಗೆ - 2/3 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
- ಉಪ್ಪು - ಪಿಂಚ್;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಮಟನ್ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮಟನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು - ಟಜ್ಲುಕ್. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಲೋರೆಲ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 3-3,5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೆಟ್, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಾರು ಕುದಿ ಮಾಡಬಹುದು. 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸಖಂಡದ ನಾರುಗಳು ಹಲವಾರು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತವೆ.
ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಧೂಳಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಉಂಗುರವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೃದು ತನಕ ಅದನ್ನು 2 ಬಟ್ಟಲುಗಳ ಸಾರು ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ, ಡಫ್ನ ವಜ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಪಯಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ.
ನೀವು ಕಝಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ "ವರ್ಕ" ಅಥವಾ "ಸೂಪ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಗೆ ಬದಲಿಸಿ.
ಕಿರ್ಗಿಜ್ನಲ್ಲಿನ ಮಟನ್ನಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ:
- ಕುರಿಮರಿ ಸ್ತನ - 1.5 ಕೆಜಿ;
- ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.
ಆಧಾರಕ್ಕಾಗಿ:
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
- ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು (ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನೋಡಿ);
- ಅಯ್ಯರ್ - ಸಲ್ಲಿಕೆಗಾಗಿ.
ತಯಾರಿ
ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ನ ತೊಳೆಯುವ ಕುರಿಮರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೇಲುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು - ಇದು ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಲೋಝೆಂಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಜೊತೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ತುಂಬಿ
ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮಬ್ಬಿನಿಂದ ಬೇಶ್ಬೆರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಹಾರವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!