ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಪೀಟ್ ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್ ಆಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದ ಗೂಸ್ನಿಂದ ಹಸಿವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೋಳಿ ತಲೆಗಿಂತ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು ಸೇರಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತೊಂದು 1.5-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಯಕೃತ್ತಿನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ತಟ್ಟೆಯು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು.
ಗೂಸ್ ಜಿಲಿಟ್ಸ್ನ ತಲೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್ ಜಿಲಿಟ್ಸ್ (ಹೃದಯ, ಯಕೃತ್ತು, ಹೊಟ್ಟೆ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಿರು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ಗಳು - ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
- ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕೊಳೆತವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಿಬ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆಗೆ ಹೆಬ್ಬಾಗಿಲುಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಹುರಿದು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ಗಳು, ತೈಲ ಅವಶೇಷಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ನಯವಾದ ತನಕ ಪಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಹೆಬ್ಬಾತು ತಲೆಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 225 ಗ್ರಾಂ;
- ಆರ್ಮ್ಯಾಗ್ಯಾಕ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತಾಜಾ ಟೈಮ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಸ್ನ ಯಕೃತ್ತಿನ ಮರಿಗಳು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಅದೇ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಾವು ಸುಮಾರು 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ಯಕೃತ್ತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಆರ್ಮ್ಯಾಗ್ಯಾಕ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಥೈಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭವಿಷ್ಯದ ತಲೆಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಶೇಕ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು 2 ಮೊಲ್ಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿದ್ದೇವೆ. ಉಳಿದ 50 ಗ್ರಾಂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ನೇಗಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದೇ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆ ಚಿತ್ರವು ಪೇಸ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವಾಯುಗಾಮಿಯಾಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.). ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಾಗಾಗುವ ತನಕ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಕಿತ್ತಳೆ ಜೊತೆ ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದ ಮನೆಯ ತಲೆಯು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬೆಣ್ಣೆ - 175 ಗ್ರಾಂ + 55 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೂಸ್ ಲಿವರ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
- ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಹೆಬ್ಬಾತು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಹೆಬ್ಬಾತು ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವತಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಬಿಡಬೇಕು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕರಗಿಸಿ. ಓರೆಂಗ್ ರಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಪಾಸ್ಸರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮದ್ಯ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ ಅಲ್ಲಿನ ಎಣ್ಣೆಯ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಪಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ.