ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು, ಅದರ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸಕ್ಕಾಗಿ, ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬದಲಿಸಿದೆ. ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮುಂಚೆಯೇ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಶ್, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿತ್ತು: ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರದ ಕ್ರಾಂತಿಕಾರಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಸ್ಮರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" - ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನಾವು ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಸಾಧಾರಣ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೋವಿಯೆಟ್ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೂಸಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಜನಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈಗ ತನಕ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಈ ದಿನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಯೂರೋಪಿಯನ್ನರ ರಜಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 430 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಚಿಕನ್ (ಕೆಂಪು ಮಾಂಸ) - 620 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 290 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ 175 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ಅಥವಾ ತೊಡೆಗಳನ್ನು (ಮತ್ತು, ಬಹುಶಃ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೆಗ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮುಂದಿನ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಮೆಯೋನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತಂಪಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಲಾಡ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" - ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ:
- ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 210 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳು - 25 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು "ಐಸ್ಬರ್ಗ್" - 95 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ - 85 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಝೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ನ ಕ್ಯಾರೆಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ - 110 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ - 10 ಗ್ರಾಂ.
ಇಂಧನಕ್ಕಾಗಿ:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 390 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಹಝಲ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಶವವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಶೆಲ್ನಿಂದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಫೈಝರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಝೆಲ್ ಗ್ರೂಸಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ಮರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ "ಒಲಿವಿಯರ್" ಗಾಗಿ ಸಾಸ್ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಮೇಯನೇಸ್ , ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಬೇಕಾದ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಮಲ್ಷನ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿ.
ಸಲಾಡ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ "ಒಲಿವಿಯರ್" - ಸಾಸೇಜ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ?
ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ "ಡಾಕ್ಟರಲ್" ಅಥವಾ "ಮಿಲ್ಕ್" ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 115 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ - 380 ಗ್ರಾಂ;
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಸಿರು ಅವರೆಕಾಳು - 165 ಗ್ರಾಂ;
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 270 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೇಯನೇಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ.
ತಯಾರಿ
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕಲ್ಲೆದೆಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚಿಲ್, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಹಾಕಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ಕಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಲಿದ ಸ್ಲೈಸ್ಗಳು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಅವರೆಕಾಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ಚಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು.