ಅಡುಗೆಯ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಭಯವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಆರಂಭಿಕರು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂಯೋಜನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠವಾದವುಗಳು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವರಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭಾರೀ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ - ಕಬ್ಬಿಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದು ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸ್ಟೀಕ್ "ರೈಬೆ" - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
- ಚಾಂಪಿಯನ್ಗ್ಯಾನ್ಸ್ - 230 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಿಟ್ಟು - 5 ಗ್ರಾಂ;
- ದನದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 55 ಮಿಲಿ;
- ಕೆನೆ - 275 ಮಿಲಿ;
- ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
ಸ್ಟೀಕ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭಕ್ಕೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಈ ಸರಳ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಸ್ಟೀಕ್ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್, ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಪೇಂಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಪುಟ್. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮಲಗು ಬಿಡಿ.
ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
ನಿಯಮದಂತೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಡಿತವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವ ರುಚಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾತ್ರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗೆ ಪ್ಲೇ ಆಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಫ್ಲಾಂಕ್ - 980 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 115 ಮಿಲೀ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 65 ಮಿಲಿ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
- ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಷೈರ್ ಸಾಸ್ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 45 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು, ಮುಂಚೆ ಮುದ್ರಣಗಳ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗುವುದು ಅಥವಾ ಮೊರ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪಾರ್ಶ್ವದಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ತನಕ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಆದ್ಯತೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ 3-4 ರಿಂದ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸುಟ್ಟು ನಂತರ ವಿಶೇಷ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಅಮೃತಶಿಲೆ ಸ್ಟೀಕ್ - 340 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಮಿಲಿ;
- ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 15 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 15 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೈಲವನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಂಪಾಗಿರಿಸಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗೆ ತರುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಟೀಕ್ ಸುರಿಯುವ ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಲು ಬಿಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಫೈಬರ್ಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಔಟ್ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ.