ಈಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪೈಗಳು - ವಿಭಿನ್ನ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು. ಇಂತಹ ಪೈಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದು, ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗುವ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು).
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗಿನ ಪೈಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಡಫ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು) ಅಥವಾ ಕೆಫೀರ್ ಡಫ್ನಿಂದ. ಡಫ್ ಅನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಿಂದ ಮಾಡಲಾಗುವುದು (ಇದು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ).
ಎಲೆಕೋಸು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಪೈ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - ಸುಮಾರು 2 ಕನ್ನಡಕ;
- ಹಾಲು - ಸುಮಾರು 250 ಮಿಲೀ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಈಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಣ್ಣೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೊಟ್ಟೆ ಕೋಳಿ - 1 -2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನುಗಳ ತುಂಡುಗಳು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಾಕು ಅಥವಾ ಕಾಡ್) - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ - ಸುಮಾರು 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ.
ತಯಾರಿ
ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಒಂದು ಕಡಾಯಿ ರಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ. ಕುದಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣ ಇಲ್ಲದೆ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ವಿಲೀನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಕುಸಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ತಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆರೆಸಿಸಿ, ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆರೆಸುವ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸೈಕಲ್ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್). ಸ್ವಲ್ಪ ಪೊಡ್ಸಾಲಿವಮ್, ಒಣಗಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಅಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಸುತ್ತಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕೋಮಾ ರೋಲ್ನಿಂದ. ಬೇಯಿಸುವ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಬಹುದು). ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಿಂದ ನಾವು "ಸಾಸೇಜ್ಗಳು" ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನಾವು "ಗರಗಸ" ಗಾಗಿ ಗಡಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಮೊದಲ ಅಕ್ಕಿ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಮೀನು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹರಡಿತು. ನಾವು "ಜಾಲರಿ" ಅನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಎಲೆಕೋಸು , ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 180-200 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.
ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಮೊಸರು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ವೇಗದ ಪೈ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಕೆಫಿರ್ - ಸುಮಾರು 400 ಮಿಲಿ;
- ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ - ಸುಮಾರು 3 ಕನ್ನಡಕ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಆಹಾರ ಸೋಡಾ - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ರೌಟ್ - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಮೀನು ದನದ (ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು) - ಸುಮಾರು 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊಸದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
- ಕರಿಮೆಣಸು ಪುಡಿ.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಮೊಸರು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಊದುವೆವು. ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಂತಹ ಸಾಂದ್ರತೆ.
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರಳುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೀನು - ಸಣ್ಣ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ (ಅದನ್ನು ನಾವು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ). ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣ.
ನಾವು ತೈಲದಿಂದ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ ಸುರಿದು) ಲೇಪಿಸಿ - ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದರ. ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ಪದರ (ಹಿಮ್ಮುಖ ಪದರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ).
ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೈ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ.