ತರಕಾರಿ ಅಬುಗರ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಒಂದು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ನೇರ, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ತರಕಾರಿ ಸಾರು - 100 ಮಿಲಿ;
- ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ರುಚಿಗೆ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಕಳವಳ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳ ನನ್ನ, ಘನಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನಾವು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತುರಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಣ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಳವಳವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ Ragout
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮೆಟೊ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಘನಗಳು, ಆದರೆ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ತೈಲ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಶಾಖ ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹರಡಿತು: ಮೊದಲ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿರುವ ಬಲ್ಬ್, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ - 1 ತುಂಡು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 1 ತುಂಡು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥಮಾಡದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೊಳೆದು, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೋರ್ ಜೊತೆಗೆ ನವಿರಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಕತ್ತರಿಸು. ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೆಲಗುಳ್ಳದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಿರುಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಸೆಮಿರಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜಿಸಿ, ಬಹು ಜಾಡಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರದರ್ಶನ ಮೋಡ್ "ಹಾಟ್" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು eggplants: ನಂತರ ನಾವು ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಲೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿತರಿಸಲು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ತಗ್ಗಿಸುವಿಕೆ" ಮೋಡ್ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಧ್ವನಿ ಸಂಕೇತದ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಶುದ್ಧವಾದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬಿಸಿ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹುವರ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಪಲ್ಪ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬಲ್ಬ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೊಮೆಟೊ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
- ಮಸಾಲೆಗಳು .
ತಯಾರಿ
ಚೂರುಗಳು ಆಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಜೀಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹರಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ನಾವು ಮೆಣಸು, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ, ತರಕಾರಿ ಹುರಿದ ಪುಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಹಾಕಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತೂಗುತ್ತದೆ.