ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗಜ್ಪಾಚೊ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟ್ಯಾರೇಟರ್, ಜಪಾನೀಸ್ ಮಿಡೋ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೂಪ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಬೋರ್ಚ್ಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮೊದಲ ಶಿಕ್ಷಣದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಆಹಾರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಸೂಚನೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರಕ್ರಮ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅವರು ಧಾರ್ಮಿಕ ಅಥವಾ ಇತರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಫಿಗರ್ ಸುಧಾರಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದಿಂದ ಕೂಡ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ, ದೇಹದ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹಾಟ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು

ಹಾಟ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧಾರವಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳು ಸಹ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು.

ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಸೆಲರಿ ಬೇರು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳು ಗರಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಸರಳ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತರಕಾರಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1/2 ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• 1 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಮೂಲ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಲೀಕ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಸೂಪ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಟ್.

ಅದರ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ನೀವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ತರಕಾರಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ (ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ), ಕಾಳುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು - ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬಟಾಣಿ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್, ವರ್ಮಿಕೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್

ಹುರುಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ 2 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀರು:

• ಬೀಜಗಳ 250 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಸೆಲರಿ ಮೂಲ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2-3 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ 4 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೂಪ್ನ ಎರಡೂ ಹಂತಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳು

ಕೋಲ್ಡ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪ್ಯೂರಸ್ (ಗಜ್ಪಾಚೊ ನಂತಹ), ತರಕಾರಿ ಸಾರುಗಳು (ಬೀಟ್ರೂಟ್ಗಳು), ಕ್ವಾಸ್ (ಬೋಟ್ವಿನಾ ಅಥವಾ ಒಕ್ರೋಶ್ಕಿ), ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ (ಕೆಫಿರ್ ಓಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾರೇಟರ್) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೀತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸುಲಿದ 4 ಕಳಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• 200 ಮಿಲಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮಾರುತಗಳು (ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು);
• ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ತರಕಾರಿ ಸಾರು 200 ಮಿಲಿ;
• ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ನ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• 1 tbsp. l. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ.

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಅಪ್ಪಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಸ್ಥಿರತೆ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ - ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಾರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಸೂಪ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ.