ಫೊಯ್ಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಹಮ್

ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದೇ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಡಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೂ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಓವನ್ನಲ್ಲಿನ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸವತ್ತಾಗಿ ಇಡುವಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಜ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಮ್

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಯಸುವಿರಾ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ - 3,7 ಕೆಜಿ;
• ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆ - 175 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - 65 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 15 ಮಿಲಿ;
• ಪಿಷ್ಟ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಉಪ್ಪು ಬಲವಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ. 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ದ್ರಾವಣದೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಧಾರವಾಗಿರುವ ಪದರವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವ ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಹೊರಪೊರೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕಟ್ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹ್ಯಾಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮೆರುಗು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹಾಳೆಯಿಲ್ಲದೇ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಸಂವಹನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಡಿ ಹಂದಿ ಹಾಮ್, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಟ್ಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಹರಿದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹಂದಿ ಹಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಬಾರದೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಜಾಮ್ ಬಳಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಜಾಮ್ ನಮ್ಮ ಗ್ಲೇಸುಗಳಂತೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹಮ್ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ - 115 ಮಿಲಿ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್.

ತಯಾರಿ

ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕನಿಷ್ಟ ಒಂದು ದಿನಕ್ಕೆ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಲವಣದ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಾಮ್ ಅನ್ನು 175 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಳೆಯ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಬಗ್ಗೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು: ನಯವಾದ ತನಕ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮುಗಿದ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹಾಳೆಯಿಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹಮ್ - ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂದಿಯ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎಲುಬುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಹಮ್ - 1.8 ಕೆಜಿ;
• ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ.

ತಯಾರಿ

ಹ್ಯಾಮ್ ಮೊದಲೇ ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಸಿರುಹಾಕು, ಬಲವಾದ ಲವಣ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಐಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಡೈಜನ್ ಸಾಸಿವೆವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 200 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ 2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಳಾಗದೆ ಬಿಡಿ.