ಹಂದಿಮರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹೊಸ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೃತ ದೇಹವು ತುಂಬಾ ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಯುವಕರ ಇರುವಿಕೆಯ ಎಲ್ಲ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ನೀವು ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಇದು ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಡೈರಿ ಹಂದಿಮರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಬಗೆಗಿನ ವಿವರಗಳು, ನಾವು ಇನ್ನೂ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ಹಂದಿಮರಿಗಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವಂತೆ ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೃತದೇಹವು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತ್ಯಂತ ಶುದ್ಧವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಕಾರ್ಕಸ್ ಹಂದಿ - 7.5-8 ಕೆಜಿ;
- ನೀರು 1.4 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 6 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 4 1/2 ವಸ್ತುಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 115 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಂಡು ಅವಶೇಷವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ನಿಮಗಾಗಿ ಈ ವಿಧಾನವು ಕಟುಕವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮರಿ ಹಂದಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ: ನೀವು 8 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಲವಾರು ದಟ್ಟವಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಂದಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ದಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರುವುದು.
ಉಪ್ಪಿನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಉಂಡೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಲವರು ಹುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮರಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೇಬನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ.
ಮೃತ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಕೊಟ್ಟ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಾಹ್ನದಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 120 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಂದೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಂದಿಮರಿಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರಳಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು 45-55 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೈಲವನ್ನು ತೈಲದಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಓವನ್ನಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಮರಿ ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು ಅಥವಾ ಹಂದಿಮರಿ ಸುಡುವಂತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮರಿ ಹಂದಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?
ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ಮೃತ ದೇಹವು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಹೊಟ್ಟೆಯು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಸಣ್ಣ ಕೋಳಿ ಮೃತ ದೇಹ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
- ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ - 310 ಗ್ರಾಂ;
- ಗೂಸ್ ಕೊಬ್ಬು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ - 340 ಮಿಲಿ;
- ಬ್ರೆಡ್ 1/2 ಲೋಫ್;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
- ಋಷಿ ಎಲೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮರಿ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಅದಕ್ಕೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಗೋಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆ-ಉಂಗುರಗಳನ್ನು (ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು), ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುರಬ್ಬದೊಂದಿಗೆ ನಿನ್ನೆ ಬ್ರೆಡ್ನ ಘನಗಳು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
ಈಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಹಿಂಭಾಗ ಮತ್ತು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಎಳೆಯುವ ಹಂದಿಮರಿ ಇರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಮೃತ ದೇಹವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮರಿ ಹಂದಿ ತಯಾರಿಸುವಿಕೆಯು ಅದರ ಆರಂಭಿಕ ತೂಕದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 3-3.5 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಚಾಕುವಿನ ಒತ್ತಡದ ಕೆಳಗಿಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಮ್ಮ ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಪೆನ್ಸಿಲ್ ಹಾಳೆಯ ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಂದಿಮರಿಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.