ಬಾಟಮ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಸಂಪತ್ತನ್ನು ಬೇಗನೆ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿ ಹುರಿಯನ್ನು , ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೋಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳು ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳು raznosoly ಮೇಲೆ ಕರೆಯಬಹುದು.

ಸರಳ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ

ಬೋಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಹಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಮತ್ತು ಮುತ್ತಜ್ಜಿಯರು ಕೈಯಲ್ಲಿರುವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬಫೆಟ್ಗಳು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ರುಚಿಗೆ: ಬಿಳಿ, ಕಪ್ಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ) - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಯ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ ವಾಸನೆರಹಿತ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಕಲ್ಲು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ - 2 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬಾಟಲ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು - 100 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗಗಳು (ಸಣ್ಣ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು) - 5-12 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬೋಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೇಯಿಸಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಅಣಬೆಗಳು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಲ್ಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ), ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರಳುಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತಂಪಾಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬೋಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸದಿದ್ದರೆ, ತೆಳುವಾದ ದ್ರಾವಣದ ಮೂಲಕ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು (ಉಪ್ಪು ನೀರು) ಪದೇಪದೇ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ (ಚಳಿಗಾಲದ ವೇಳೆ - ನಂತರ ಟ್ವಿಸ್ಟ್) ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ನಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಒಣ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ

ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾದ ಬೋಲೆಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ - ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 3 ಜಾಡಿಗಳು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ಒಣಗಿದ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 3-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - 3 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣ) - 12 ಅವರೆಕಾಳು;
• ಲವಂಗ ಹೂಗೊಂಚಲು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೇರಳೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲೋಬ್ಲುಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಹೂಗೊಂಚಲು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು) - ರುಚಿಗೆ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಮೂಲತತ್ವ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು-ಬೋಲೆಟಸ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಫಿಲ್ಟರ್, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬೋಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅದೇ ರೀತಿ ನೀವು ಚಾಂಟರೆಲ್ಗಳು, ಚಾಂಪಿಗ್ನೊನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.