ನಾವು ಕೇಸರಿ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಈಸ್ಟ್ ತಕ್ಷಣ ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಐಷಾರಾಮಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಕವಿತೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ದಂತಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಹಿಪ್ಪೊಕ್ರೇಟ್ಸ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇಳಿಬರುತ್ತಿದ್ದ ಸುಂದರ ಯುವಕನೊಬ್ಬರು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು, ಯಾರು ದೇವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅವನನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿದರು.
ಸ್ಪೈಸ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೂವಿನ ಹೂವುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ನಾವು ಅವರನ್ನು ಕ್ರೋಕಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಹಾರದ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಬಣ್ಣವಾಗಿಯೂ ಕೂಡ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಸರಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಕೇಸರಿ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ?
ಹೂವುಗಳ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ - ಇದು ಸಸ್ಯಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಕೇಸರಿಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಆಗಿದೆ, ಆದರೆ, ಇದು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ನೀವು ಈ ಮಸಾಲೆ ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಷಕಾರಿಯಾಗಿದೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅರ್ಧ ಗ್ರಾಂ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗದ ಹಾನಿ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ನಮಗೆ ಭಯ ಇಲ್ಲ: ನಾವು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ನೂರು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳು ಫ್ಲೇವೊನೈಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿವೆ. ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಜನರು ಅತ್ಯಂತ ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸುಲಭ ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಗಮನಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ಕೇಸರಿ-ಮಸಾಲೆ: ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು?
ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದ ಮೊಸಳೆಗಳ ಪರಾಗವನ್ನು ಅನೇಕ ಶಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ವೈದ್ಯಕೀಯ, ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ, ಸಹ ಉದ್ಯಮ. ಆದರೆ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಕೇಸರಿಯು - ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವುದು, ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆ ಬಹಳ ವಿಶಾಲವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವರ್ಣ ನೆರಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಆಯ್ಕೆ - ಕೇಸರಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಈ ಸರಳ ಧಾನ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಪೈಲಫ್ ಕಷ್ಟದಿಂದ ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್, ಕೋರ್ಜಟ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ಪ್ಲ್ಯಾಂಟ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದನ್ನು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಮೌಸ್ಸ್ , ಬಿಸ್ಕಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾನೆ.
ಕೆಲವು ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು?
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ: ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಡಾರ್ಕ್ ಕೇಸರಿ, ಕಡು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಆದರೆ ನಕಲಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಣವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ. ಅರ್ಜಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಿರೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ: ತೈಲವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಟ್ಟುಮಾಂಸದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ - ಬೇಯಿಸಿದ ಐದು ನಿಮಿಷಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ. ಕೇಸರಿಯ ಡೋಸೇಜ್ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
ಕೇಸರಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈಗ ಕೂಡ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಬಹುತೇಕ ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಸೀಸನ್ ಇನ್ನೂ ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಈಗ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದರ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅರಿಶಿನವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಯೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕೊಂಡಿಯ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೊಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.