ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೃತಜ್ಞತೆಯಿಲ್ಲದ ವ್ಯವಹಾರವಾಗಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಜಗತ್ತನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದಂತಹ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ನಾವು ಪಿಜ್ಜಾದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಈ ತಂತ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 2 1/4 ಸ್ಟ.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
- ಹಾಲು - 240 ಮಿಲಿ;
- ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 35 ಗ್ರಾಂ.
ತಯಾರಿ
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪರೀಕ್ಷೆ ಉಳಿದ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಕೆಗೆ ಸಮಯ ಬೇಕಾದಾಗ, ನಾವು ತಕ್ಷಣವೇ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.
ನಾವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟು ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಹಾಲು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊಡೆದು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಮೃದು ಎಣ್ಣೆ (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ) ಇರಿಸಿ. ಮೆಸೆಮ್ ಹಿಟ್ಟು ತನಕ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವವರೆಗೂ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಹಾಳೆಗೆ ಸರಿಸಿ. ಡಫ್ ಔಟ್ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಹಾಲು - 190 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ಎಲ್ಲ ಬಳಸಿದ ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ತಯಾರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಯಾವ ಗುಳಿಗೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ - ಕೇವಲ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ (ಕೊಕ್ಕೆ) ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸು. ಒಂದು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ , ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು - ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 220 ಗ್ರಾಂ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಸೋಡಾ - 1/2 ಟೀಚಮಚ;
- ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ: ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸೋಡಾವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಕೆಫೈರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಇರುವುದರಿಂದ ನಾವು ಸೋಡಾವನ್ನು ನಂದಿಸಲು ಮಾಡದೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
ಡಫ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ 230 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಆಯ್ದ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಇಲ್ಲದೆ ಪಿಜ್ಜಾದ ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟು
ನೀವು ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಸರಳ ನೀರನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೂಲ ದ್ರವ ಘಟಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು,
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಿಟ್ಟು - 240 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 50 ಮಿಲಿ;
- ನೀರಿನ 190 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿಯುವ ನಂತರ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಒಣ ಪದಾರ್ಥದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್. ನೀವು ಸುರಿಯುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ತುಂಬುವುದು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಿದ ವೇಳೆ ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟುಗೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕೈಕ ಕೋಮಾದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತನಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಚರ್ಮದ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಕಾದ ದಪ್ಪದ ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಈಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಪಿಜ್ಜಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 230 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಂಚುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.