ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು

ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮೀನಿನ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ನ ಬಳಕೆಯು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವರ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೊಸ ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಬೀಫ್ ಸ್ಟೀಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ .

ತಯಾರಿ

ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ . ಆದರೆ ಗಣನೀಯ ವೆಚ್ಚದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಸಣ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 2.5-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಿರುವ ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಋತುವಿನ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಗ್ರೈಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಹೇಸ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಶಾಖದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷವೂ ತಿರುಗಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಋತುವಿನ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಫೊಯ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳಗೆ ರಸ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪಿನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಣಗಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನದ ಫಿಲೆಟ್ - 550 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಲ್ಬ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಒಂದು ಸೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಸುಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವ-ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ ಕೂಡಾ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಮುಂಚೆ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ ತಪ್ಪಿಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಫ್ರೈಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಬೆಳಕಿನ ಮಬ್ಬುಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸದ ರೂಜ್ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ತನಕ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.

ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟ್ರೌಟ್ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಅವರೆಕಾಳು;
• ಐದು ಮೆಣಸುಗಳ ನೆಲದ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಪರಿಮಳದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಐದು ಪೆಪರ್ಗಳು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲಗಟ್ಟಿರುತ್ತೇವೆ. ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮೀನನ್ನು ಅದ್ದಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಒತ್ತಿರಿ. ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮೀನಿನ ದಂಡವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.