ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​- ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಲ್ಲದ ಜೀವನ ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಊಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವರು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತು ಅವರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಲಘುವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವು ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಖಂಡಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹಾಲು - 0,8 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ವೆನಿಲಾ - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್ - 1 ಟೀ ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ

ಇದು ರಷ್ಯನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು, ಪಿನ್ಕೇಕ್ಗಳು ​​ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ, ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇದು ಕೇವಲ ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಪ್ಪನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು. ಈ ಸೂತ್ರವು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ತಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ 40 ಡಿಗ್ರಿ ಹಾಲು, ತನ್ನ ಬೆರಳು ಕಡಿಮೆ ಮೂಲಕ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾವನೆ ಇರಬೇಕು. ಶೀತ ಹಾಲನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಉಂಡೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನೀವು ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಅಡಿಗೆ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಕರಡು ಇಲ್ಲ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಪಂಜು ಇದು ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೃತಿಗಳ ಮುಖ್ಯ ಚಿಹ್ನೆಯಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಅದನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ, ಪೂರ್ವ ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಉಳಿದ ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ಬಹಳ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು, ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಇದು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯ. ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೇಂದ್ರಭಾಗಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವಿತರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೇಕಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿದು ಹೋದರೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ, ಹಾಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಕುಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ ಈಸ್ಟ್ನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲಿನ ಹುಳಿ - 500 ಮಿಲಿ;
• ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು - 230 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 115 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಪಿಂಚ್.

ತಯಾರಿ

ಎಂದಿನಂತೆ, ಹಿಟ್ಟು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಂತರ 3/4 ಹುಳಿ ಹಾಲು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 1/4 ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ದೋಷ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೆರೆತು ತನಕ ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನೀಡಬೇಕು. ಉಳಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ದ್ರವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಹಾಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಕೇವಲ 40 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ greasing, ಆದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 0,5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 0,75 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಮಿಶ್ರಣ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪೂರ್ವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು "ತ್ವರೆ" ಸರಣಿಯಿಂದ ಬಂದಿರಿ ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು.