ಪೊಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾ ಎಂಬುದು ಪೋಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಲಾರಸ್ನ ಜನರ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್. ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಲೆಂಡ್ವಿಜ್ಜಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಪಂಡಿಲಿಯಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು?
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ದನದ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.
ತಯಾರಿ
ಪೊಲಾಂಡ್ವೈಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತೇವಾಂಶದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ತೊಡೆ. ನಾವು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೇ ಎಲೆವನ್ನು ಮುರಿದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಗಜ್ಜೂನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಾಜ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಡೇಜಿಂಗ್ ಹಗ್ಗದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಅದನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 1 ವಾರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪೊಲೆಂಡ್ವಿಟ್ಸಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರೊಳಗೆ ಇನ್ನೂ ಮೃದುವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು. ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಣಗಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ರೆಡಿ ಪೋಲೆಂಡ್ಡ್ವಿಟ್ಸು ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಒಣಗಿದ ಪೊಲೆಂಟಾ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಹಂದಿಯ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ - 0,5 ಕೆಜಿ;
- ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಕ್ಕರೆ - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
- ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:
- ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
- ರಾಕ್ ಉಪ್ಪು - ¼ ಕಪ್;
- ನೆಲದ ಬೇ ಎಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 0,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0 ಟೀ ಸ್ಪೂನ್.
ತಯಾರಿ
ಮೊದಲಿಗೆ ನಾವು ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು 5-7 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಗಾಳಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು ವರ್ಷದ ತಂಪಾದ ಸಮಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.