ಪಾರ್ಫೈಟ್ (ಪಾರ್ಫೈಟ್, ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಕ್ಷರಶಃ "ನಿಷ್ಪಾಪ", "ಸುಂದರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಬಹುದು) - ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತಣ್ಣಗಿನ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಿಹಿ ಅಡುಗೆ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಂಸ, ಯಕೃತ್ತು, ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾರ್ಫೈಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಮೌಸ್ಸ್ ಮುಂತಾದವುಗಳು ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಪಾರ್ಫಸ್ ಅಲ್ಲ, ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. 1894 ರಿಂದ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಂತಹ ಸಂತೋಷವು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.
ಅಮೆರಿಕನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಫೈಟ್
ಪಾರ್ಫೈಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಮೇರಿಕನ್ ರೂಪಾಂತರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಐಸ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು (ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕನ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಜೆಲಟಿನೈಸ್ಡ್ ಸಿಹಿಯಾದ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು ಬೀಜಗಳು, ಮೊಸರು, ಮದ್ಯಸಾರಗಳು, ಸಿರಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಬೆರಿಗಳಂತಹ ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು. ಇದನ್ನು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಗೋಚರವಾಗುವಂತೆ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಕ್ರೆಮೆಂಕದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ.
ಅಸುರಕ್ಷಿತ parfait
ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಕೆನೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುವ ಮಸಾಲೆ parfait ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ, ತದನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳು, ಸಲಹೆ ಮಾಡಲಾಯಿತು. ಒಂದು ಹಕ್ಕಿಯ ಯಕೃತ್ತಿನಿಂದಲೂ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ (ಸಣ್ಣ ಡಫ್ನಿಂದ ಶಾರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ತರಕಾರಿ parfas ತಯಾರು (ತರಕಾರಿಗಳು ಹಿಸುಕಿದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್, ಸಾಮೂಹಿಕ ಭವ್ಯವಾದ ಆದ್ದರಿಂದ, ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ).
Parfait ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಡೆಸರ್ಟ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಳೆಗಳಲ್ಲಿ (ಅಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಂದರೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಲೋಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. Parfait ರಸವನ್ನು, ಮದ್ಯ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಮದ್ಯ), ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡುವವರು ತುಂಬಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕಾಫಿ, ಕೋಕೋ, ತುರಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ (ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಡೆಸರ್ಟ್).
ಆದ್ದರಿಂದ, parfait, ಮೂಲಭೂತ ಮೂಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂಲ ಮಾತನಾಡಲು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2-3 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ yolks;
- ಉಪ್ಪು 1 ಪಿಂಚ್;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಗಾಜಿನ ಬಗ್ಗೆ;
- 50 ಮಿ.ಮೀ. ಬಿಸಿನೀರು;
- 400 ಮಿಲೀ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ.
ತಯಾರಿ:
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪೊದೆಗಳು ಸ್ಥಿರವಾದ ಬಿಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸಕ್ಕರೆ ನೆಲವನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿರಪ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, 70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಹಳದಿ ಲೋಟದಲ್ಲಿ (ಸೋಲಿಸಲು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ) ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ನ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಿಲ್. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 15-20 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ನಾವು ಹೊಳಪು ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ದಪ್ಪ, ನಯವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಸ್ಥಿರ ಶಿಖರಗಳು ಕೆನೆ ತಂಪು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಿಸುವ ರೂಪವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಫೈಟ್ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.
ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕುರಿತು
ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾರ್ಫೈಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ನಾನ ಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕರಗಿದ ಕೊಕೊವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ