ಪಾನಕ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾನಕ ಸಿಹಿ (ಪಾನಕ, FR.) ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ) ಸಮೂಹವಾಗಿದೆ. Sorbets ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೋಜನ್, ಊಟದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ (ಒಂದು ಹಣ್ಣಿನ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಏನೋ) ಒಂದು ಸಿಹಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದರು. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ನಂತಹ ಪಾನಕವನ್ನು ಕ್ರೆಮ್ಯಾಂಕದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ಹಣ್ಣು ಪಾನಕಗಳನ್ನು ಮೃದು ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಸಮೀಕರಣವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಊಟಗಳ ನಡುವೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಬುವ ಬದಲು (ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ) ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ಗಳನ್ನು "ಸ್ತಬ್ಧ" ಮತ್ತು ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಂಪೇನ್ ಜೊತೆ ಪಾನಕವು ಬಹಳ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. Sorbet (ಶೆರ್ಬೆಟ್) ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಿಗೆ ಬಂದಿದೆಯೆಂದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ವಾದಿಸಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಫಲವನ್ನು ಮೊದಲು ಕೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು (ವೈನ್, ಮದ್ಯ) ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪಾನಕವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಅಗರ್-ಅಗರ್ಗಳನ್ನು ಸಮೂಹ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಹರಳುಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ ರೆಸಿಪಿ ಪಾನಕ ದೊಡ್ಡ ವಿವಿಧ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಈ ಸಿಹಿಗೆ ಕೆನೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ, "ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ" ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತರಕಾರಿ ರಸಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಯ ದ್ರಾವಣಗಳು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೀನು ಟಾರ್ಟರೆ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು. ಇದು ಕುಡಿಯುವ ರುಚಿ, ಕಲ್ಪನೆಯ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಟ್ಟು ಪಾನೀಯವು 25 ರಿಂದ 55% ರವರೆಗಿನ ಪಾನೀಯದ ಪರಿಮಳದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಒಂದು ಪಾನಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

ಬಿಸಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಪಾನಕವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅಡುಗೆ 4 ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸದ ಗ್ಲಾಸ್ (ತಾಜಾ ಹಿಂಡಿದ) - ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ.

ತಯಾರಿ:

ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ - ಇದು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು: ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಪೀಚ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವು ತಾಜಾ ಆಗಿರಬೇಕು.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ರುಚಿ ರುಚಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್. ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಭಾರೀ ಗಾತ್ರದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಡುಹೂವು ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನಕವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಂತಹ ಹಣ್ಣಿನ ಕೆಸರು - ಹಿಮ-ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇದು ಹೊರಹಾಕಬೇಕು.

ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು

ಈ ಪಾನಕ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಚೆರ್ರಿ, ಆಪ್ರಿಕಟ್ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಪಾನಕವನ್ನು ಅದೇ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆರಿಗಳ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ, ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಒಂದು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ನೀವು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ದಪ್ಪ ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪಾನಕ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಇಡೀ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಅಥವಾ ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.