ಅಜಪ್ಸಾಂಡಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಸಂತಕಾಲದ ಆಗಮನದಿಂದ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದವು. ಈ ಎರಡು ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸೆಡಲ್

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ತರಕಾರಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಭೋಜನದ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಜಲಸಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ತುಳಸಿ - 2-3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ.

ತಯಾರಿ

ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಮೊದಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೆಲಗುಳ್ಳ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಅಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಹುರಿಯಲು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೆಲಗುಳ್ಳ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಾಂಡಲ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆಯಾದರೂ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಜಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಬಿಳಿಬದನೆ 1 ಘಂಟೆಗೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡು. ಚರ್ಮ, ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ - ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ವಲಯಗಳು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ: ಮೊದಲ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನೆಲಗುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಕೊಡಿ.

ಮಲ್ಟಿವೇರಿಯೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಾಂಡಲ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೆಲಗುಳ್ಳ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಲೀಕ್ - 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಕಾಂಡ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ;
• ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್-ಸೂರ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಸ್ಟ್ರಾಗಳು, ಮತ್ತು ಲೀಕ್ಸ್ - ಉಂಗುರಗಳು. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೊದಲು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, "ಬೇಕಿಂಗ್" ಅನ್ನು ತಿರುಗಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಆದರೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಘನಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು, ಋತುವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಆಡಳಿತದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹುವಾರ್ಷಿಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಮಾಡಿ ಮತ್ತು "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು 45-50 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ.