ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಸಿ ಚಿಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3,5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪರ್ಸ್ - 220 ಗ್ರಾಂ;
• ಸುವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) - 40 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ವೈನ್ (ಕೆಂಪು) - 35 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಮೀನು ಸಾಸ್ - 45 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿ.

ತಯಾರಿ

ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ಕಾಳಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಮೆಣಸಿನಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅಂತೆಯೇ, ನಾವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಫ್ರೈಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಾಸ್ ಬೇಸ್ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಾವು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಯಂ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಮಿರಿನ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು 380 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು - 4-6 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಥಾಯ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ವಿರೋಧಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೂಪಾಂತರಿಸುವ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯ.

ಒಂದು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರೆ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪೆಡಿಕೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹರಳುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಿರಿನ್ ಕರಗಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ, ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಿಷ್ಟವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ತಳದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಚಕ್ರವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸಬಹುದು.