ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಸ್ಟಾ macaroons ತಮ್ಮ ನಂಬಲಾಗದ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಅದ್ಭುತ ಇವೆ. ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ಮೂಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.
ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾವು ಕುಕೀಸ್ "ಮಕರುನಿ" ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ.
ಕುಕೀಸ್ 10 ತುಣುಕುಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾಕರೋನಿ - ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟು - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಮರಳು ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
- ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 260 ಗ್ರಾಂ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಕ್ರೀಮ್ - 50 ಮಿಲಿ;
- ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
- ನೀರಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ - 35 ಮಿಲಿ;
- ಉಪ್ಪು - 1 ಪಿಂಚ್;
- ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ - ಆದ್ಯತೆ ಪ್ರಕಾರ.
ತಯಾರಿ
ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಎಲೆಗಳು, ಹರಡುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಓವನ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ನಾವು ಎರಡು ಒಣಗಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಸಿರಪ್ ತಯಾರು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ನೀರು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು 120 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ದಟ್ಟವಾದ ಶಿಖರಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಸಿರಪ್ನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಳಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಿ, ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸತತವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತದೆ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಹಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಟ ಏಕರೂಪದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಚಾಚಿರುವ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಮೂಡಲು.
ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಾಗಿಸಿ, ಬಳಸಿದ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಬಣ್ಣದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಿಠಾಯಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಚಾಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪುಗೊಂಡರೆ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಟ್ಯಾಪ್ ಆಗುತ್ತಿದ್ದು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಡಿರುತ್ತವೆ. ಈಗ ನಾವು ಒಣಗಲು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ
ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ನಾವು ಗಾನಶ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಕ್ರೀಮ್ನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿದ ಬಿಳಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸೋಣ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ಬಣ್ಣದ ಯೋಜನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳಕಿನ ಚಾಕೋಲೇಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹಕ್ಕನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಅಂತೆಯೇ ನಾವು ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಂತೆಯೇ ಅದನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧ ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾಕರೊನ್ಗಳ ಅರ್ಧವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.