ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಯಾರಕರು ನೀಡುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಳಪೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ?
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ನಾವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಭವ್ಯವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬಯಸಿದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಿಂದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಮಾನತುಗೊಳ್ಳುವ ಅಂಗಾಂಶ ಚೀಲದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಬೇಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ: ಒಂದು ಮೆದುಗೊಳವೆನೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ತುಂಬಬಹುದು.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಸ್ಟಾ, ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ, ಮಾಂಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದು ಬಿಲೆಟ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ, ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಮೂಹಿಕ ರಬ್.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಹಿಂದುಳಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಒಂದು ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ ಹರಡಿತು.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ತಾಮ್ರದ ಪೇಸ್ಟ್ ಎಂಬುದು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ, ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿನಿಸುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಎಷ್ಟು ಲಭ್ಯವಿದೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುಲಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ. ಅದರ ಸ್ವಂತ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಮೂಹವು ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ.
- ತೇವಾಂಶ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಿ.
- ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಇನ್ನೊಂದು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟೆರೈಲ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಂಪಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.
ಟರ್ಕಿಶ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಟರ್ಕಿಶ್ ಉಪ್ಪು - ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಟರ್ಕಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಈ ರೀತಿಯ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಪೂರ್ವತೆ. ಒಂದು ಕವಚವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 20 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 2 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು;
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ.
ತಯಾರಿ
- ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಕಟ್ ಪಟ್ಟು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದು.
- ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಂಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಹರಿವಾಣಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಡ್ಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ರೆಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬರಡಾದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಟಾಪ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆ ಪುಟ್.
ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಜೊತೆಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ: ತುಳಸಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಟೈಮ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 10 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 150 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
- ಟೊಮೆಟೋಸ್ ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಚೂರುಗಳು, pripuskayut ಕತ್ತರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ರುಬ್ಬಿದ.
- ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕುದಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಒಂದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬೀಜಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಬೇಗನೆ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಬಿಲ್ಲೆಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
- ಲವಣಾಂಶದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ , ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮುದ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ಯಾನ್ಸಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಸೇರಿಸು ನೆಲದ ಸಿದ್ಧ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಾಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂಲಕ ತುರಿದ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 1,5-2 ಸ್ಟ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
- ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಸ್ಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪೀಪಾಯಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಬಯಸಿದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ಮಸಾಲೆಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ
ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮಾಂಸ, ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಒಂದು ಸಾಮರಸ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ , ಪಿಜ್ಜಾ, ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಸಿಹಿ ಚಮಚ.
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಪಾಕವಿಧಾನ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಣಕವು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಬೋರ್ಚ್, ರಾಗೌಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ರುಚಿಗೆ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 8 ಕೆಜಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆ.
ತಯಾರಿ
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ಮೂಲಕ ಪೂರ್ವ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಚ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮೇಲಿರುವ ಕಾರ್ಖಾನೆಯೊಂದನ್ನು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ ಮಾಡಿ.
- ರೆಡಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಟೊಮೇಟೊ ಅಂಟಿಸಿ
ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಡಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ;
- ದೊಡ್ಡ ಅಲ್ಲದ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 6% - 100 ಮಿಲೀ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಕ್ತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಳಿಸಿಹಾಕು.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೋನಿಂದ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇಯಸಿ ಕನಸು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೇರುಕೃತಿಗಳ ಆದರ್ಶ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಸುದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರದ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಫ್ಯಾಶನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ.
ತಯಾರಿ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ತೊಳೆದು, ಕತ್ತರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ರೂಪಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 160 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರೆಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.
ಮಲ್ಟಿವರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಎಲಿಮೆಂಟರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಹುಪರಿಚಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದ್ರವದ ಬಾಷ್ಪೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಅಗತ್ಯವಾದ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಸಾಧನದ ಹೊದಿಕೆ ತೆರೆದಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ, ಬಿಲೆಟ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಅಲ್ಲ - ರುಚಿಗೆ.
ತಯಾರಿ
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ "ಸ್ಟೆವಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕು, ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಬೌಲ್ಗೆ ಹಿಂದಿರುಗಿ, ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತೆರೆದ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂಟು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿ.
ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
ಯಾಂತ್ರಿಕ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ದ್ರವದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳ ತೆರೆದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಎಂಬ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣವು ಟೊಮ್ಯಾಟೋವನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
- ವಿನೆಗರ್ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ರುಚಿ.
ತಯಾರಿ
- ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತರಕಾರಿ ಬೇಸ್ ರಬ್ ಮಾಡಿ, ಕೇಕ್ ಎಸೆಯಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.