ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ

ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನ ಭವ್ಯವಾದ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ತುಳಸಿಗೆ ನೀಡಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನೇಕ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.7 ಕೆಜಿ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 40 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅದ್ದು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಆವರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆದ ಚರ್ಮದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಲೋಬ್ಲುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ನಂತರ.

ಈಗ ಈ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಜರಡಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯ ಬಿಸಿಲೇಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅಡಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ತುಳಸಿಯ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಗುಂಪನ್ನು 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ತಯಾರಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಕೆಳಗೆ ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಲ್ಲು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಹರಡಿ. ಮುಂದಿನ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 10 ನಿಮಿಷ ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅವಕಾಶ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಕಂಟೇನರ್ (ಕ್ಯಾನ್) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 2 ಚಮಚಗಳು;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 150 ಮಿಲಿ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ - 1,5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲೀ.

ತಯಾರಿ

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಮೆಲೆಂಕೊ ಚೂರುಚೂರು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿವೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಏಕರೂಪದ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಿದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ನ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈಗ ನಾವು ಒಣಗಿದ ನೆಲದ ಓರೆಗಾನೊದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ತುಳಸಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಿಕೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಓರೆಗಾನೊ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆಸಿಲಿಕಾಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಳಸಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ) - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ತೈಲ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು - 1.5 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀಯಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮುರಿದು ಹರಡಿತು. ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳವಳಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗುವುದಕ್ಕೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೆಟ್ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಂದು ಮುಳುಗಿದ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೆಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಸುಡುತ್ತಿರುವ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.