ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಸ್

ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಸರಳ, ಆದರೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲಮಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ 10 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾದ ಮೂಲ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಕ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ತಿಂಡಿ ಬಾರ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸೋಣ.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 200 ಮಿಲೀ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ದಂತಕವಚಗಳು;
• ಬಲ್ಬ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು - ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ;
• ನಿಂಬೆ - ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 1 tbsp. ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಈಗ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಹೇಳಿ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಕಾರ್ಕಸಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಅನ್ನು ಇಡಬೇಕು. ನಾವು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಳವಳ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಪಾರು ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದಂತೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 4 ವಸ್ತುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಅರೆ ಒಣ ವೈನ್ - 250 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ತುರಿದ ಚೀಸ್ "ಪಾರ್ಮ" - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ದೇಹದಿಂದ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಟ್, ತುಳಸಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ತುರಿದ ಚೀಸ್. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾದ ಮತ್ತೊಂದು 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಇದು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹಿಗ್ಗಿದಾಗ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಕ್ವಿಡ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಗುಂಪೇ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಆಲಿವ್ಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್ - 0,5 ಐಟಂಗಳನ್ನು;
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ scalded, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಶೇಕ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮಾಧ್ಯಮದ ಮೂಲಕ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ. ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನ ಕಾರ್ಕಸಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು marinate ಗೆ ಬಿಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆ ನಂತರ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದೆ, ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಮದ್ಯವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ರುಚಿ ಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪುಟ್. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಬ್ರೂಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ, ನಾವು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಆಲಿವ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆವು, ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವಿಡ್ ಮಾಡುವ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.