ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸಾಲ್ಮೊನಿಡ್ಸ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಅಮೂಲ್ಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಯಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನು ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೃತಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಿದ ಸಾಲ್ಮನ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ನೀವು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಕಿವಿಯೊಂದನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ. ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ನಾವು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಯಿಂದ ಕಿವಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಲೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ - ಸುಮಾರು 300-500 ಗ್ರಾಂ (ಕಾರ್ಕಸ್ ಮೀನು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜನೆ);
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಮಸಾಲೆಗಳು (ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸುಗಳು, ಲವಂಗಗಳು);
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಲವಂಗ;
- ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ
ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು 4-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಶಬ್ದವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವೊಡ್ಕಾದ ಗಾಜಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವ (ತಣ್ಣಗಾಗದೆ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ) ಬಿಸಿ ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲು.
ಬೇಯಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕಿವಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಕಿವಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ತಲೆಗಳಿಂದ ಸಾರು - 1-1,5 ಎಲ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3-5 PC ಗಳು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಅಕ್ಕಿ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
- ನಿಂಬೆ.
ತಯಾರಿ
12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಳ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಮಗೆ ಕುದಿಸೋಣ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಳಗೆ ಆಟವಾಡಿ. ನಾವು ನಿಂಬೆಯ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಿ, 1-2 ಸ್ಟ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಕೆನೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು. ಕಿವಿಗೆ ನಾವು ಕಹಿ, ಬೆರ್ರಿ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಾರಸದ ಗಾಜಿನ ಸೇವೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಕಿವಿ
ಹಿಂದಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ (ಮೇಲೆ ನೋಡಿ) ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ 1 ನೇ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಿ
ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ 3-5 ಕತ್ತರಿಸಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (ಇಡೀ) ಜೊತೆ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ. ಬಲ್ಬ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನಿಂದ ಕಿವಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಸಾಲ್ಮನ್ (ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್) - ಸುಮಾರು 250-300 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮಾಡಬಹುದು;
- ಲೀಕ್ - 1 ಕಾಂಡ;
- ಚಿಕನ್ ಮೊಟ್ಟೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
- ರಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ - 4-8 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
- ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ತುಳಸಿ).
ತಯಾರಿ
4 ಬಾರಿಯ ಅಡುಗೆ. ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಸಾಲ್ಮನ್ನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಲೀಕ್ಸ್ (ಕಾಂಡದ ಬಿಳಿ ಭಾಗ) ಕತ್ತರಿಸಿದವು. 5-8 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಲೀಕ್ಸ್ನ ಹಸಿರು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಲ್ಲಲೆಟ್ ಕುರುಕುಲಾದ ಗಂಜಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಕೂಡ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಠಿಣ, ತಂಪಾದ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು 1-2 ಚಮಚ ರಾಗಿ ಅಂಬಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಿವಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಬಹುದು). ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.