ಸೊರೆಲ್ - ಆರಂಭದ ಸಸ್ಯ, ಆದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಕ್ಸಾಲಿಕ್ ಸೂಪ್ (ಹಸಿರು ಬೋರ್ಚ್) ನಾನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಒಣಗಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಅಹಿತಕರ ಹಾನಿಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಆನಂದಿಸಲು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸುರೆರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಇಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಸ್ಪಿನ್ಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ಖಾಲಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿ ಉಳಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಶಾಖದ ಆಮ್ಲವು ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಸೋರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು: ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ
ಯುವ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಜೂನ್ ಮೊದಲ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಸೋಂಕುಗಳು ಸಿಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲೆಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಿ - ಕಳಪೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ ಸೋರೆಲ್ ಎಸೆಯಲು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.
ಹಾಟ್ ಸ್ಪಿನ್
ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೊರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಪೌಂಡ್ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಗಾಳಿಯಿಂದ ಗುಳ್ಳೆ ಹೊರಬರಬೇಕು. ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಸೊರೆಲ್ ಎಲೆಗಳ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
ಉಪ್ಪು ಟ್ವಿಸ್ಟ್
ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆಲದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಕೋಲ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬಂದಾಗ, ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.
ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಿನ್
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ನಂತರ, ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಹಸಿರುಮನೆಯಿಂದ "ಮನೆ ತಯಾರಿಸಿದ" ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಜೊತೆಗೆ ನೀವು ಇತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧ ಉಡುಪುಗಳ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬಳಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 1 ಕೆಜಿ;
- ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ನೀರು 400 ಮಿಲಿ.
ತಯಾರಿ
ಸೋರ್ರೆಲ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರಿಸಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಾದ ತಕ್ಷಣವೇ ಇಂತಹ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ನಾನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು?
ಸೊರೆಲ್ ಸೂಪ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ - 0,5 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
- ಗೋಮಾಂಸ - 0.5 ಕೆಜಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ತಯಾರಿ
ಅಡಿಗೆ ಕುಕ್: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡಿಗೆನಿಂದ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪೂರ್ವ-ಭರವಸೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಸೋರ್ರೆಲ್ನಿಂದ ಸಾಸ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೋರ್ರೆಲ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತುಂಡು;
- ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
- ಹಿಟ್ಟು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
- ಮಾಂಸದ ಸಾರು - 150 ಮಿಲೀ;
- ಉಪ್ಪು;
- ಮೆಣಸು;
- ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
ತಯಾರಿ
ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬಿಸಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪುಲ್ಲಂಪುರಚಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ಬ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ರವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅಡುಗೆ. ಈ ಭರ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸೂಟು.